来源:北京京（jīng）朝（cháo）轩餐（cān）饮（yǐn）管理有限公司

   为什么（me）说（shuō）做好每（měi）周食堂菜谱是（shì）留住客（kè）户的关键（jiàn）？下面（miàn）由小编带大家来（lái）探讨一下，因为食（shí）堂（táng）菜（cài）谱的设计直接影响（xiǎng）到（dào）员工的（de）饮食（shí）体验和（hé）满意度，进而影（yǐng）响员（yuán）工的工（gōng）作（zuò）积（jī）极性和工（gōng）作（zuò）效率。以下（xià）是一些关键点，帮助你（nǐ）制定出受欢（huān）迎（yíng）的（de）食堂菜谱：

首先（xiān）了解（jiě）制（zhì）作食堂菜谱的重点有哪些？

1、菜（cài）品（pǐn）分类（lèi），食（shí）堂菜品分类首先要考虑每餐的消费价格，按几大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看（kàn）到每餐消费价格（gé）心理上的平衡（héng）；

2、颜色（sè）搭配，食堂菜品颜色搭配要考虑红色、黄色、紫（zǐ）色、棕（zōng）色、黑色、白色、蓝色、绿色等多（duō）种颜色合理搭（dā）配，让客户在视觉（jiào）上得到身（shēn）心愉（yú）悦！在（zài）用餐上增加食欲；

3、口味搭配，食（shí）堂菜品（pǐn）口味搭配（pèi）要考虑酸、甜（tián）、苦（kǔ）、辣搭配合理，让客户在味觉上得到满足、在用餐体验上感到身心愉（yú）悦！大块（kuài）朵硕；

4，菜品（pǐn）季节性，食堂（táng）菜品季节性（xìng）要考虑春、夏（xià）、秋、冬时令蔬菜，在不同的季节，时蔬的（de）种类也（yě）有（yǒu）所不同如：

●春季（jì）（1-3月（yuè））‌：辣椒、青椒、彩（cǎi）椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌（wān）豆、芹（qín）菜（cài）、莴（wō）苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春（chūn）笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜（guā）、苦瓜、冬瓜（guā）、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜（guā）、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子（zǐ）等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗（lì）子、冬（dōng）瓜、四季豆（dòu）、地瓜叶（yè）、豆角、山药、白（bái）菜、扁豆等。

‌●冬（dōng）季（10-12月）‌：青椒、卷（juàn）心菜、白菜、洋葱（cōng）、花椰菜、胡萝（luó）卜、萝卜、甜豆、芹菜（cài）、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜营养（yǎng）价值高，清香爽口，养生效（xiào）果好与中医的“天人相应”理论相符合，即人体的（de）生理功能与自然界的变化相协调，以（yǐ）达（dá）到阴阳平衡的（de）目的。

5，菜品价值，食堂（táng）菜品（pǐn）价值是客（kè）户心理上的一种平衡，菜品在价值上要搭配合理，让（ràng）客户在（zài）每（měi）餐消费（fèi）的价格上感（gǎn）到物有所（suǒ）值（zhí）。

综上所述：只有掌握了食堂菜（cài）谱重点、让客户在用餐体验上感到身心（xīn）愉悦！在每餐消费价格上感到物（wù）有（yǒu）所（suǒ）值！才是留住客户（hù）的关键。

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