来源：北（běi）京（jīng）京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限公（gōng）司（sī）

食堂保洁（jié）、洗消人员（yuán）岗位职责：

1、工作职（zhí）责

在（zài）食堂（táng）经理（lǐ）领导下，负责（zé）洗菜、摘菜和餐具清洗消（xiāo）毒等勤杂事（shì）务性工作、负（fù）责责任区（qū）卫（wèi）生清理与保洁（jié）工（gōng）作。

2、工作内容（róng）

●检查菜肴等原材料的品质，做好摘（zhāi）菜洗菜工作，清洗后的蔬菜原材料确保无枯（kū）叶、无杂（zá）质，肉类、鱼（yú）类等晕菜原材（cái）料要保（bǎo）证新鲜（xiān）无异味、无杂质。

●开餐期（qī）间做打（dǎ）汤（tāng）服务（wù）及对做好米饭及菜肴添加工作。

●将（jiāng）需洗餐（cān）具（jù）、用具用（yòng）不高于（yú）60度热水和洗洁精洗（xǐ）净（jìng）漂清（qīng），后放入消毒柜中用温度不低于95度时（shí）间不少于40分钟进行消毒，保证餐具及用具（jù）内外（wài）清洁卫（wèi）生、无油渍、无残（cán）渣（zhā）。

●认真（zhēn）做好责（zé）任区(菜（cài）架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周围及内外、开水器及菜架（jià）上方瓷砖、清扫操（cāo）作间（jiān）地面)卫生清理。

●杜绝违章操作（zuò），熟练（liàn）掌握设（shè）备安全操（cāo）作要领，对（duì）需维修项目，及时填写报修单，并（bìng）督促（cù）、反馈、验收维修情（qíng）况（kuàng）。

●每日（rì）按时将已消毒（dú）的餐具检查好，放入（rù）食堂指定位（wèi）置，保证餐具（jù）清洁、无（wú）油渍、无残渣。

●保证食堂桌椅、地（dì）面清洁卫（wèi）生、无（wú）杂物（wù）、无油渍（zì）。

●保（bǎo）证自助保温台表面清（qīng）洁、无油（yóu）渍，内部无杂物、无水（shuǐ）锈、正确操作（zuò），温控适（shì）中。

●开（kāi）餐前将泔水桶放在指定（dìng）位置、保证内（nèi）外（wài）清洁、无（wú）异（yì）味，开餐结束后及时移至（zhì）食堂外（wài）。

●开餐时（shí）在售餐窗口验卡、打菜，为就餐人员提（tí）供热（rè）情周（zhōu）到服（fú）务，听（tīng）取就餐人员建议或意见，及时（shí）将信息反馈给后厨。

●检查餐盘回收情况，及时提（tí）示就餐人员注（zhù）意节约，减少浪费。

●下班前认真检查厨房及食堂电（diàn）气设备（bèi）是否处于关闭状态。

●每周彻（chè）底（dǐ）保洁的时（shí）间和内容是：周一所有餐桌；周二所有餐椅；周三周围墙壁；周四玻璃和门，周五地面。

●严格（gé）遵照执行与采购方建立食堂日常（cháng）运（yùn）营管理制度